Россия: обзор рынка свинины и говядины

Свинина

Минсельхоз США прогнозирует, что в 2008 г. поголовье свиней увеличится в России в сравнении с предыдущим годом на 6% и достигнет 41,7 млн. голов. Росту поголовья способствуют высокие цены на мясо и механизм льготного кредитования, действующий в стране.

Прогноз поголовья свиней на текущий год был увеличен в сравнении с предыдущим прогнозом на 0,5% в связи с более высокими темпами воспроизводства, чем ожидалось ранее.

Прогноз производства свинины увеличен на 1,5% до 2,03 млн. т. Таким образом, ожидается, что в сравнении с 2007 г. оно увеличится на 6%.

Некоторые аналитики прогнозируют, что до 2012 г., вследствие наращивания мощностей новых модернизированных свинокомплексов, производство свинины увеличится в сравнении с ожидаемым объемом 2008 г. на 75% до 3,5 млн. т.

Говядина

В 2008 г. поголовье КРС уменьшится в сравнении с предыдущим годом на 3% в связи с низкой производственной эффективностью. Его уменьшение наблюдалось на протяжении последних 12 лет. Вследствие сокращения поголовья КРС, производство говядины снизится в сравнении с 2007 г. на 3,5% до 1,32 млн. т.

В 2007 г. выпуск говядины уменьшился в сравнении с предыдущим годом на 4% до 1,37 млн. т.

В соответствии с Приоритетным национальным проектом “Развитие АПК”, в России будет построено 114 новых предприятий по производству свинины. Это позволит увеличить производство свинины (в живом весе) на 855 тыс. т в 2008 г. и на 950 тыс. т в 2009 г. (в сравнении с его объемом в 2005 г.). Для многих из них будет импортировано оборудование в рамках правительственного постановления, принятого в ноябре 2006 г., которое предусматривает продление срока беспошлинной поставки в РФ.

Российское правительство планирует увеличить производство свинины до 2,4 млн. т/год.

На текущий момент российское животноводство характеризуется слишком высокой себестоимостью продукции, низкими коэффициентами усвоения кормов и ростом цен на энергоресурсы. В результате, на 65% свиноферм производство является неэффективным, и они не могут конкурировать с остальными 35%, которые используют современные технологии. Модернизированные свинофермы могут стабильно работать благодаря тому, что многие из них сами обеспечивают себя кормами, используют современные технологии и системы управления и, во многих случаях, располагают собственными перерабатывающими мощностями и системой сбыта продукции. В целом, себестоимость мяса, поставляемого в Россию, значительно ниже, чем у российской продукции.

Министерство сельского хозяйства страны определило несколько аспектов усовершенствования производства свинины.

Генетика поголовья свиней: за счет российских породы внутренний спрос удовлетворяется лишь на 35-38%, в то время как в других странах этот показатель составляет около 60%. Мясоперерабатывающие предприятия не могут полностью положиться на продукцию, произведенную в России, в связи с нестабильностью ее качества.

Внедрение новых технологий и оборудования: на большинстве ферм сейчас используется оборудование, закупленное более 10 лет назад, в то время как заводы, выпускающие сельскохозяйственную технику, используют лишь незначительную часть своих мощностей. Ручной труд преобладает на более чем 50% свиноферм.

Образование менеджеров и сотрудников на всех уровнях производства: многие старые сотрудники не знакомы с современными технологиями и методами управления.

Постройка свиноферм с поголовьем 200-300 голов: для выполнения этой задачи не требуется больших инвестиций. Должна быть создана эффективная система транспортировки свиней с места их выращивания до убойного цеха, для обеспечения качества и безопасности мяса.

Усовершенствование действующих систем хранения, транспортировки и торговли: основными игроками на российском рынке мяса являются мелкие компании, которые, в большинстве случаев, доставляют мясо наземным транспортом без холодильных установок в небольшие цеха. После этого мясо хранится при температуре от -2 до -6 С⁰ вместо требуемых -18 С⁰. Это происходит вследствие нехватки современного холодильного оборудования.

В январе-ноябре 2007 г. выпуск мяса, прошедшего технологическую обработку, увеличился в России в сравнении с аналогичным периодом предыдущего года на 15,7% до 2,3 млн. т. Из 5 млн. т мяса, произведенного в России, 3 млн. т были произведены в частных хозяйствах. Убой животных проводится на территории ферм в антисанитарных условия.

За первые 11 месяцев 2007 г. запасы кормов уменьшились в сравнении с аналогичным периодом годом ранее. Ожидается, что низкий уровень запасов усложнит ситуацию в российском животноводстве в т.г., поскольку цены на корма существенно выросли.

Минсельхоз США прогнозирует, что с конца осени 2008 г. увеличение фуражного потребления и высокий экспортный спрос на зерновые будут оказывать повышательное влияние на стоимость зерновых в стране. С целью обеспечения их достаточного предложения, в конце прошлого года правительство России приняло решение о принятии мер по ограничению экспорта зерновых.

На текущий момент в России идет работа над созданием механизма регистрации кормов, полученных с помощью биотехнологий. Ответственной за испытание и регистрацию такой продукции станет Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному контролю.

По материалам Минсельхоз США