Номенклатура продукции промышленности

Ця підкатегорія включає “свіже” (включаючи пересипане сіллю для тимчасового консервування під час транспортування) чи “охолоджене”, тобто доведене до цього стану за температури біля 0^oС без заморожування, м’ясо свійських або диких тварин, у вигляді туш, напівтуш, четвертин, відрубів.

Яловичина - це м’ясо дорослих тварин великої рогатої худоби та молодняка старше 3 місяців. Телятина - це м’ясо молодняка тварин великої рогатої худоби у віці до 3 місяців.

Цей тип включає:

1) « туші великої рогатої худоби» - цільні туші забитих тварин після знекровлення, нутрення, знешкурення, з головою або без голови, з ратицями або без них, з іншими невідділеними субпродуктами або без них. Якщо туші без голови, то голова повинна бути відокремлена від туші в ділянці атлантопотиличного суглоба. Якщо туші без ратиць, то останні повинні бути відрубані на рівні зап’ястно-п’ястного або передплесно-плесневого суглоба; “туша” повинна включати передню частину туші з усіма кістками і зарізами, причому шийна частина та реберний край лопаткової частини повинні нараховувати більше десяти пар ребер;

2) « напівтуші великої рогатої худоби» - продукт, одержаний внаслідок симетричного розрубу суцільної туші по центру кожного шийного, грудного, поперекового і крижового хребця та по центру грудини і сіднично-лобкового зрощення; “напівтуша” повинна включати передню частину напівтуші з усіма кістками і зарізами, до того ж шийна частина та реберний край лопаткової частини повинні нараховувати більше десяти ребер;

3) “четвертини” поділяються на компенсовані (комплектуючі) четвертини: нерозділені чи розділені передні четвертини; нерозділені чи розділені задні четвертини:

а) « компенсовані (комплектуючі) четвертини» - частина туші, що складається:

- або з передньої четвертини, що містить усі кістки та заріз, з шийною частиною та реберним краєм лопаткової частини, відрубаної на рівні десятого ребра і задньої четвертини, що містить усі кістки, а також стегно, відрубане на рівні третього ребра;
- або з передньої четвертини, що містить усі кістки та заріз, з шийною частиною та реберним краєм лопаткової частини, відрубаної на рівні п’ятого ребра з усією грудиною і пахвиною, і задньої четвертини, що містить усі кістки, а також стегно, відрубане на рівні восьмого ребра.

б) « нерозділені передні четвертини» - передня частина туші, що містить усі кістки і заріз, з шийною частиною та реберним краєм лопаткової частини, яка нараховує чотири пари ребер як мінімум і десять пар ребер як максимум (чотири перші пари ребер повинні бути суцільними, а решта можуть бути розрубаними), з пахвиною або без неї;

в) « розділені передні четвертини» - передня частина напівтуші, що містить усі кістки і заріз, з шийною частиною та реберним краєм лопаткової частини, яка нараховує чотири ребра як мінімум і десять ребер як максимум (перші чотири ребра повинні бути суцільними, а решта можуть бути розрубаними), з пахвиною або без неї;

г) « нерозділені задні четвертини» - задня частина туші, що містить усі кістки, стегно, включаючи філейну частину, і яка містить як мінімум три пари суцільних або розрубаних ребер, з гомілкою або без неї, з пахвиною або без неї;

д) « розділені задні четвертини» - задня частина напівтуші, що містить усі кістки, стегно, включаючи філейну частину, і яка містить як мінімум три суцільних або розрубаних ребра, з гомілкою або без неї, з пахвиною або без неї;

При визначенні передніх та задніх четвертин слід брати до уваги:

а) заріз та шия означає м’ясисту частину шиї з сімома напівхребцями;

б) лопатково-плечову частину з рулькою означає з’єднання передньої ноги, яке включає лопаткову кістку, плечову кістку, променеву кістку та кубітальну кістку разом з прилеглими до них м’язами.

Цей тип включає “відруби” необвалені та обвалені. До відрубів необвалених включають: лопатково-плечову частину, гомілкову та задньо-поперекову частини та інші, в тому числі:

а) « лопатка» та « лопаткова частина з променевою кісткою» - спинна частина передньої четвертини, яка містить верхню частину ребрового або хребтового краю лопаткової частини, що одержується з передньої четвертини, разом з чотирма (мінімально) або десятьма (максимально) ребрами, розрубуванням туші по прямій лінії через точку з’єднання першого ребра з першим сегментом грудини до точки відгинання діафрагми на десятому ребрі;

б) відруб « грудинка» - нижня частина передньої четвертини туші, яка містить передній край грудинки (« завиток» ) і задній край грудинки.

До цього типу включаються передні частини напівтуш, у яких серед інших кісток є менше чотирьох ребер; у яких відсутня шия або лопатково-плечовий суглоб або з яких видалена будь-яка кістка, наприклад, атлантова (перший шийний хребець) та задні частини напівтуш, в яких серед інших кісток є менше трьох ребер, або в яких відсутня гомілкова кістка або задньо-поперекова частина, включаючи філе.

До відрубів обвалених включають всі відруби яловичини, свіжої або охолодженої, з яких видалені всі кістки, наприклад, філе чи пашинки без кісток.

До цієї підкатегорії включається морожене, тобто охолоджене нижче температури точки заморожування продукту до його повного заморожування, м’ясо свійських або диких тварин у вигляді туш, напівтуш, відрубів.

М’ясо глибокого заморожування і м’ясо частково або повністю розморожене класифікується так само, як м’ясо морожене, крім того, термін “м’ясо морожене” включає не тільки м’ясо, заморожене у свіжому виді, але також м’ясо, заморожене після попереднього підсушування, якщо його фактична властивість до тривалого збереження у значній мірі залежить від заморожування.

Визначення термінів “туші” і “напівтуші”, “четвертини”, “відруби” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.11.

До цієї підкатегорії включається свіже, охолоджене м’ясо свиней, свійських або диких (наприклад, кабанів). Сюди ж включається беконна свинина та аналогічні види м’яса з великими прошарками жиру і жир із прилеглими шарами м’яса.

Визначення стану “свіже” або “охолоджене” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.11.

« туші або напівтуші» - туші свійських свиней після знекровлення, нутрення і вилучення щетини і ратиць. Напівтуші одержують розрубуванням цільної туші по центру кожного шийного, грудного, поперекового і крижового хребців і по лінії центру грудини та сіднично-лобкового зрощення. Цільні туші або напівтуші можуть бути з головою або без голови, з ратицями, нирковим жиром, нирками, хвостом, діафрагмою або без них. Напівтуші можуть бути зі спинним мозком, головним мозком, язиком або без них. Туші і напівтуші свиноматок можуть бути з молочними залозами або без них.

Цей тип включає:

- свинину необвалену іншу, яка підрозділяється на окісти, лопатки (передні окісти), корейки, грудинки, беконні половинки та їх відруби, у тому числі:

- « окіст» (задній окіст) - задня (хвостова) частина напівтуші, включаючи кістки, з ратицями, гомілкою, шкіркою і салом або без них. Окіст (задній окіст) відокремлюється від решти маси напівтуші по лінії, яка проходить не далі останнього поперекового хребця;

- « лопатку» (передній окіст) - нижня частина переднього краю, що містить або не містить лопаткову кістку і прилеглу м’якоть, включаючи кістки, з ратицями, гомілкою, шкіркою і салом або без них. Лопаткова частина з прилеглою м’якоттю, вважається частиною переднього окосту.

1) « передній край» - це передня (головна) частина напівтуші без голови, включаючи кістки, з ратицями, гомілкою, шкіркою і салом або без них. Передній край відокремлюється від решти маси напівтуші по лінії, яка включає максимум п’ятий хребець. Верхня (спинна) частина переднього краю, яка включає або не включає лопаткову кістку і прилеглу м’якоть (шийна частина і заріз у свіжому вигляді чи шийна частина беконної половинки у солоному вигляді), вважається відрубом філейної частини (корейки), якщо вона відділяється від нижньої (черевної) частини переднього краю шляхом розрубу по лінії, яка проходить безпосередньо під хребтовим стовпом;

2) « корейку» - це верхня частина напівтуші, яка починається з першого шийного хребця до хвостових хребців, включаючи кістки, з вирізкою, лопатковою кісткою, салом, шкіркою або без них. Корейка відокремлюється від нижньої частини напівтуші відрубуванням по лінії, яка проходить безпосередньо під хребтом;

3) « грудинку» - це нижня частина напівтуші, яка називається « нашпигованою» , - грудна частина беконної половини (з прошарком сала), розташована між заднім окостом з гомілкою і переднім краєм (лопатковою частиною), з кістками або без них, але з шкіркою і салом;

4) « беконну половину» - це свиняча напівтуша без голови, щоковини, баків, ратиць, хвоста, ниркового жиру, нирок, вирізки, лопаткової кістки, грудини, хребта, тазової кістки і діафрагми;

5) « спенсер (коротка беконна половинка)» – це беконна половинка без окосту, з кістками або без них (обвалена або необвалена);

6) « три четвертини свиного боку» - це беконна половинка без передньої частини, з кістками або без них (обвалена або необвалена);

7) « свинячу серединку» - це беконна половинка без окосту і переднього краю, з кістками або без них (обвалена або необвалена). Також включаються відруби свинячої серединки, що містять тканини корейки і грудинки пропорційно до їх природного вмісту у свинячій серединці у цілому.

Цей тип також включає свинину у вигляді відрубів обвалених.

До типу 15.11.13.900 включається м’ясо свиней, зокрема м’ясо кабана дикого, крім туш, напівтуш, окістів, лопаток (переднього краю) та їх відрубів.

До цієї підкатегорії включається морожене м’ясо свиней свійських чи диких, а також свинина беконна та аналогічні види м’яса з великими прошарками сала та сало з прилеглими шарами м’яса.

Визначення стану “морожене” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.12.

Ця підкатегорія включає тільки м’ясо свиней у вигляді туш, напівтуш, відрубів. Значення термінів “туші”, “напівтуші”, “відруби” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.13.

До типів 15.11.14.300-15.11.14.900 застосовуються пояснення до підкатегорії 15.11.14, при внесенні необхідних змін.

Ця підкатегорія включає свіже або охолоджене м’ясо овець, баранів або ягнят.

М’ясом ягня вважається м’ясо родини овець не старше 12 місяців. М’ясо повинно мати ніжну консистенцію рожево-червоного кольору і оксамитовий відтінок. Маса туші не повинна перевищувати 26 кг.

Визначення стану “свіже” або “охолоджене” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.11.

Терміни “туша”, “напівтуша”, “четвертини”, “відруби” означають:

1) « туші» - суцільні туші забитої тварини після знекровлення, нутрення, знешкурення, з головою або без неї, з ратицями або без них, а також з іншими невідділеними субпродуктами або без них. Якщо туші без голови, то остання повинна бути відокремлена від туші на ділянці атлантопотиличного суглоба (на рівні зрощення потиличної кістки і шийного суглоба). Якщо туші без ратиць, останні повинні бути відрубані на ділянці зап’ястно-п’ястного або передплесно-плесневого суглоба;

2) « напівтуші» - продукт, одержаний симетричним розділенням цільної туші по центру кожного шийного, грудного, поперекового і крижового хребців і по центру грудини та сіднично-лобкового зрощення;

3) « каска» (передні четвертини короткого відрубу) - передня частина туші, з грудинкою або без неї, що містить усі кістки і лопатки, разом з рулькою, заріз, шийно-спинну частину, відрубана перпендикулярно хребтовому стовпу, і містить мінімум п’ять і максимум сім пар ребер, суцільних або розрубаних;

4) « напівкаска» (передня четвертина короткого відрубу) - передня частина напівтуші, з грудинкою або без неї, що містить усі кістки і лопатку, разом з рулькою, заріз, шийно-спинну частину, відрубана перпендикулярно хребтовому стовпу, і містить мінімум п’ять і максимум сім ребер, суцільних або розрубаних;

5) « каре і сідло» (ниркова частина і хребтовий край спинної частини) - частина, яка залишається від туші після видалення кюлота (тазостегнової частини з гомілкою) і каски (передньої четвертини короткого відрубу) з нирками або без них; сідло (хребтовий край спинної частини), відділене від каре містить мінімум п’ять поперекових хребців; каре (ниркова частина), відокремлена від сідла (хребтового краю), містить мінімум п’ять ребер, суцільних або розрубаних;

6) “напівкаре і напівсідло” (ниркова частина і хребтовий край спинної частини) - частина, яка залишається від напівтуші після видалення напівкюлота та напівкаски з нирками або без них; після відділення від ниркової частини хребтовий край спинної частини може мати мінімум п’ять поперекових хребців; ниркова частина після відділення від хребтового краю повинна мати мінімум п’ять ребер, суцільних або розрубаних;

7) « кюлот» (тазостегнові частини з гомілкою) - задня частина туші, включаючи усі кістки та задні гомілки, відрубана під прямим кутом до хребтового стовпа на рівні шостого поперекового хребця безпосередньо під піддихальною кісткою або на рівні четвертого крижового хребця через піддихальну кістку у напрямі до сіднично-лобкового зрощення;

8) “напівкюлот” (тазостегнова частина з гомілкою) - задня частина напівтуші, включаючи усі кістки та задню гомілку, відрубана під прямим кутом до хребтового стовпа на рівні шостого поперекового хребця під піддихальною кісткою або на рівні четвертого крижового хребця через піддихальну кістку у напрямі до сіднично-лобкового зрощення.

До цієї підкатегорії включається морожене м’ясо овець, баранів, ягнят.

Визначення стану “морожене” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.12. Визначення термінів “туша”, “напівтуша”, “четвертини” наведене у поясненнях до підкатегорії 15.11.14.

Ця пiдкатегорiя включає свіже, охолоджене або морожене м'ясо кiз та козенят свійських і диких.

Визначення стану “свіже, охолоджене або морожене” наведене у поясненнях до підкатегорій 15.11.11 та 15.11.12.

Козлятина поділяється на “туші”, “напівтуші”, “четвертини”, “відруби” аналогічно баранині (пояснення наведені до підкатегорії 15.11.15).

До цієї підкатегорії включається свіже, охолоджене або морожене м’ясо коней, віслюків, мулів, лошаків, поні та ін.

Визначення стану “свіже, охолоджене або морожене” наведене у поясненнях до підкатегорій 15.11.11 та 15.11.12.

Ця підкатегорія включає субпродукти великої рогатої худоби, овець, кіз, коней, свиней, свійської птиці та інших їстівних тварин, охолоджені чи морожені.

Визначення стану “свіже, охолоджене або морожене” наведене у поясненнях до підкатегорій 15.11.11 та 15.11.12.

Харчові субпродукти цієї підкатегорії включають: голови, як цілі, так і розрубані (включаючи вуха), ноги, хвости, вим’я, печінку, нирки, “солодке м’ясо” (вилочкову залозу і підшлункову залозу), мозок, легені, горла, тонкі і товсті діафрагми, селезінку, язики, великий сальник, спинний мозок, придатну для їжі шкіру, репродуктивні органи (матка, сіменники, яєчники), гіпофіз, щитовидну залозу. До цієї підкатегорії також включають голови або половини голів свійських свиней, з головним мозком або без нього, щоковиною або язиком, а також їх частини. Голова відокремлюється від решти частини напівтуші прямим відрубуванням, паралельним черепу. Щоковини, свинячі п’ятачки і вуха, а також прилеглі до голови м’якоть, зокрема м’якоть позаду черепа і частина горла, яка називається « нижні щоки» , вважаються частиною голови.

Ця підкатегорія включає вовну немиту, не піддану кардо- або гребенечесанню.

Вовна немита - це вовна забійних тварин ще не промита або не очищена. Таким чином, вона просичена шерстним жиром та жирними речовинами, які походять від самої тварини та можуть містити помітну кількість домішок (реп'яхи, насіння, земля і т.ін.).

Вовна немита заводська видаляється з овечих або ягнячих шкур шляхом ферментації (« підпаровуванням” - згонка вовни намочуванням та нагрівом) - процесом, під час якого волокна та шкура підлягають комбінованій дії нагріву та вологи. Вона також може видалятись депіляторним методом, при якому зворотній бік шкури обробляється сірчаним натрієм або вапняним розчином. Така вовна розпізнається через наявність коріння волосу.

Ця пiдкатегорiя включає сирі шкури забійних тварин великої рогатої худоби або тварин родини конячих.

Ці шкури можуть бути у сирому вигляді або законсервовані від розкладання методом засолу, сушіння, зоління, пікелювання або будь-яким іншим методом. Вони можуть також бути очищені, розшаровані або з них може бути знято лицьовий шар, але вони ні в якому разі не підлягають будь-якому дубленню, частковому дубленню або рівнозначному процесу (такому як пергаментне вичинення), чи подальшому обробленню.

Велика та дрібна шкірсировина може бути або сухосолена, або мокросолена з використанням соляного розчину.

Шкури можуть бути просушені, включаючи просушення як додаткову стадію оброблення після засолу. У процесі сушіння вони часто оброблюються інсектицидами, дезинфікуючими або аналогічними речовинами.

Шкірсировина піддається золінню відмочуванням у водному розчині вапна або намазуванням маси, яка містить гашене вапно. Зоління полегшує згонку волосяного покриву та консервування сировини.

Пікелювання проводиться зануренням шкур у слабкий розчин соляної чи сірчаної кислоти, або інших речовин з доданням звичайної солі.

Шкури малої і великої рогатої худоби вважаються цілими незалежно від того, чи видалені голови і лапи, однак вони не повинні бути розщепленими, тобто первинна товщина шкури не повинна бути розділена на два або більше шари.

Чепраки - це шкура, що покриває спинну частину з частиною огузку; це найтовстіша, найміцніша і тому найцінніша частина шкури. Напівчепраки одержують розрізанням чепраків на дві частини вздовж хребтової ліній.

До підкатегорії 15.11.25 застосовуються пояснення до підкатегорії 15.11.24.

До підкатегорії включаються інші необроблені шкури, крім шкур великої рогатої худоби забійних тварин.

До цієї підкатегорії включаються сира овеча шкура або смушок з волосяним покривом чи без нього. Однак до неї не включаються шкурки з волосяним покривом ягнят астраханської, курдючної, каракульської, персидської чи аналогічних порід (тобто ягнят різних порід, аналогічних каракульської або персидської, але відомих під різними назвами в різних частинах світу), індійської, монгольської чи тибетської порід.

Ці шкурки можуть бути сирі (свіжі) або законсервовані методом соління, сушіння, зоління, пікелювання або будь-яким іншим методом консервування. Вони також можуть бути очищені, розшаровані або розщеплені, але не піддані ніякому дубильному процесу, частковому дубленню чи подібному процесу (такому як пергаментне вичинення), або подальшому обробленню.

Ця підкатегорія включає шкури кіз та козенят без волосяного покриву (включаючи єменську, монгольську або тибетську породи кіз та козенят). Сирі шкури з волосяним покривом кіз та козенят інших, дикої кози та газелі, косулі-самця.

Ця підкатегорія включає:

1) жир забійний великої рогатої худоби, овець, кіз, свиней, одержаний у ході розділення туш.

2) свинячий жир, звільнений від м’яса, навіть якщо він застосовується тільки для промислових цілей, підшкіряний свинячий жир нетоплений.

Термін “підшкіряний свинячий жир” означає жировий прошарок, розташований під шкіркою і зв’язаний з останньою, незалежно від частини туші, з якої він одержаний; у будь-якому випадку маса жирової тканини повинна перевищувати масу шкурки; жир підшкіряний свинячий, відокремлений від шкурки.

1) Лярд, їстівний твердий або напівтвердий жир м¢ якої кремоподібної консистенції білого кольору, який одержується з жирової тканини свиней. Залежно від засобу вироблення та використання жирової тканини виробляються різні сорти лярда. Наприклад, найкращий сорт їстівного свинячого жиру одержують сухим перетопленням нутряного черевного жиру свині. Більшість лярдів дезодоруються, в деяких випадках, до них можуть додавати антиоксиданти аби запобігти прогірклості.

Лярд з вмістом спецій або лаврового листу, які додані в незначній кількості і не змінюють його головних властивостей, класифікується в цьому типі, але їстівні суміші або вироби з вмістом лярду не включаються (підкатегорія 15.43.10).

2) Інший свинячий жир, включаючи кістковий жир та жир, одержаний з відходів.

Кістковий жир, одержаний зі свіжої кістки - це білий або жовтуватий жир з консистенцією та запахом яловичого жиру; але жир з несвіжої кістки м’який, розсипчастий, брудно-жовтого або коричнюватого кольору з неприємним запахом. Кістковий жир використовується у виробництві мила або свічок та як мастильний матеріал.

Жири, одержані з відходів, - це жири з тушки, з відходів або залишків деяких інших частин (їх шлунків, обрізків язиків і ін.), або сало, одержане після обрізування або очищення шкір. Вони звичайно мають такі характерні ознаки: темний колір, неприємний запах; підвищений вміст вільних жирних кислот (пальмітинової, олеїнової та ін.), холестерину та домішок і більш низьку точку плавлення, ніж лярд або інші жири, що включаються до цього типу. Вони використовуються переважно у технічних цілях.

Ці жири можуть бути сирими або рафінованими. Рафінування досягається впливом нейтралізації або обробленням фулеровою землею, вдуванням перегрітого пару, фільтрації і т.ін.

Ці продукти використовуються для приготування їжі, вироблення мила, мазі і т.ін.

Жири цього типу можуть одержуватися різними способами, наприклад, перетопленням, пресуванням або екстракцією за допомогою розчинника. Найбільш поширені процеси - мокре перетоплення (парове або низькотемпературне) та сухе перетоплення. У процесі сухого перетоплення частина жиру дренується під впливом високої температури; інша частина жиру вижимається та додається до дренованого жиру. В окремих випадках залишок жиру, що знаходиться у відходах, може бути екстрагований розчинником.

Ця підкатегорія включає жир внутрішній або внутрішньом’язовий великої і дрібної рогатої худоби, причому жир великої рогатої худоби є найбільш цінним. Цей жир може бути у сирому вигляді (свіжий, охолоджений або морожений), солений, в розсолі, сушений, копчений або ж у вигляді топленого твердого жиру. Сюди також включаються жири, одержані пресуванням або екстракцією за допомогою розчинників.

1) Нетоплені жири сирі чи у вигляді сала (жир з бойні, нетоплений жир, жир кишковий).

2) Топлені жири, включаючи:

а) жир “першого соку” (“PREMIER JUS”), який є вищим сортом харчового твердого жиру (сала);
б) “шкварковий” жир;
в) “кислий жир”, який одержується варенням нетопленого жиру самої низької якості у водному розчині сірчаної кислоти, яка сприяє гідролізу білкових речовин у тканинах, і таким чином вивільнюється жир.

3) Жири, що одержуються з кісток або відходів перероблення великої рогатої худоби, овець та кіз.

Ця пiдкатегорiя включає відході нехарчові необроблені.

До цього типу включаються кишки, міхури та шлунки тварин, крім риб’ячих, цілком або у кусках, як їстівні, так і ні, свіжі, охолоджені, морожені, солені, в розсолі, сушені або копчені. Не включаються до цього типу такі самі продукти, приготовлені або консервовані іншим способом.

1) Сичужкова порожнина (теляти і т.ін.), у тому числі нарізана або висушена, що використовується для екстракції сичужку.

2) Рубець (після кулінарного оброблення включається до підкатегорії 15.13.12).

3) Необроблена зовнішня оболонка сліпої кишки вола чи вівці.

До цього ж типу включаються також кишки та зовнішня оболонка сліпої кишки (зокрема вола), нарізані або розщеплені по довжині на смуги, незалежно від того, чи були вискоблені внутрішні оболонки.

Кишки використовуються переважно як оболонка для ковбас. Вони також використовуються у виробництві стерильного хірургічного кетгуту, струн тенісних ракеток або струн музичних інструментів.

До цього типу включається:

1) Щетина свiйських або диких свиней; барсуча шерсть та iнша щетина, використовуванi для виробництва щiток; вiдходи щетини або шерстi. Вони можуть бути необробленими або ж чистими, забарвленими, знебарвленими або стерилізованими. Іншим матеріалом для вироблення щіток і пензлів є волос скунса, білки та куниці

2) Кістки і рогові стрижні (внутрішні кістки рогів), необроблені або знежирені (кістки, з яких видалено жир за допомогою різних методів оброблення).

3) Кістки, що пройшли оброблення (без надання їм певної форми), тобто в яких відпиляні зайві частини, або розрубані (уздовж або поперек) з наступним грубим скоблінням або знебарвленням. До цього типу не включаються прямокутні (включаючи квадратні) пластини, листи та інші форми, поліровані або неполіровані, оброблені або не оброблені іншим способом, а також продукти, одержані формуванням кісткового порошку.

4) Кістки, оброблені кислотою, тобто кістки, вапняна частина яких розчинена хлористоводневою (соляною) кислотою, і які, зберігаючи свою первинну форму, містять лише клітинну тканину та хрящові частини (осеїн), які легко переробляються у желатин.

5) Дежелатизовані кістки, з яких випаровуванням видаляється желатин і які звичайно мають вигляд порошку (парове кісткове борошно).

6) Кістковий порошок та відходи кісток (включаючи роздрібнену частину), наприклад, одержані у процесі оброблення кістки.

7) Кістка слонова

Термін “кістка слонова” означає такий кістковий матеріал:

а) бивні слонів, моржів, нарвалів або диких кабанів;
б) роги носорогів;
в) зуби будь-якої сухопутної або морської тварини.

8) Панцир черепах

Панцир черепах зазвичай одержують із тварин таких видів: черепаха кемпа, несправжня карета, справжня карета (біса).

Панцир черепахи - це роговий матеріал у формі пластин (щитків) різних розмірів та товщини, який захищає роговий каркас, що облягає тіло тварини. Термін “панцир черепах” означає:

а) панцир, цілком або його частини;
б) щитки цього панцира, майже завжди відокремлюються на місці промислу і складаються з неоднорідних за товщиною пластин з викривленою поверхнею. Ці щитки поділяються на спинні (карапакси) та черевні (пластрони), залежно від частини тіла, де вони знаходяться.

9) Вус китовий

У своєму природному стані вус китовий (китів або інших морських ссавців) має форму викривлених рогових пластинок з сіруватою шкірою, прилеглою до поверхні із своєрідною бахромою з такого самого матеріалу, що і китовий вус із середини.

10) Роги, оленячі роги, копита, дзьоби, кігті

11) Амбра сіра - це речовина, яку виділяє кашалот; має форму округлених мас, що складаються з концентричних шарів масою до 100 кілограмів. Вона має воскову консистенцію і приємний запах під час розтирання. Має забарвлення від попелясто-сірого до чорного, щільність меншу, ніж у води.

12) Бобровий струмінь - це смолиста речовина коричневого, червонуватого або жовтуватого кольору з гірким смаком та їдким запахом, виділяється бобрами і звичайно знаходиться у бульбочках (кишенях, звичайно з’єднаних одна з одною), де і виробляється. Ці кишені звичайно складчасті, мають довжину 5-10 сантиметрів.

13) Цівета виробляється віверою африканською. Це золотисто-коричнювата або коричнева смолиста речовина пастоподібної або маслянистої консистенції, з дуже сильним запахом, дуже схожим на натуральний мускус.

14) Мускус виділяється різновидом оленя, знаходиться у кишенях (плоских та без волосу з одного боку і опуклих з білявим волосом з другого), де і виробляється. Це секрет темно-коричневого кольору з різким запахом.

15) Шпанки - це жуки, які застосовуються як протиподразнювальні засоби. Звичайно мають висушений або порошкоподібний вигляд.

16) Залози та інші органи тварини, що використовуються для одержання органотерапевтичних продуктів і непридатні для вживання в їжу через свої природні особливості або спосіб оброблення (підшлункова залоза, сіменники, яєчники, жовчний міхур, щитовидна залоза, гіпофіз і т.ін.) свіжі, охолоджені або морожені, або консервовані іншими способами з метою зберігання під час транспортування або зберігання (наприклад, у гліцерині, ацетоні або спирті).

17) Жовч, у тому числі сушена, крім екстракту жовчі.

18) Кров тварин, рідка або висушена, як харчова, так і нехарчова.

19) Кошеніль та аналогічні комахи.

Кошеніль - це комаха, що живе на окремих видах кактусу.

Серед комах, подібних до кошенілі, найбільш важливим є кермес (дубовий червець), який живе на різновидах карликового дуба.

Кошеніль та кермес постачаються висушеними, як цілком, так і у порошку.

20) Яйця шовковичного шовкопряду (грена). Вони схожі на невеличке насіння блідо-жовтуватого кольору, яке поступово переходить у попелясто-сірий або землисто-жовтий. Їх звичайно розміщують у коробки (або кліткові стільники) або у тканні мішечки. Призначені для племінних цілей. На спеціальних підприємствах виготовляють грену: племенну, елітну, суперелітну.

21) Яйця мурашок.

22) Сухожилля, які використовуються переважно як сировина у виробництві клею.

23) Обрізки та аналогічні відходи сирих шкур та шкір.

24) Відходи сирих хутрових шкурок, непридатних для використання кушнірами.

25) Мертві тварини та їхнє м’ясо і субпродукти, непридатні для харчування людей, інші продукти.

26) Яйця готового шовкопряда (грена).

На гренних заводах - щоб одержати грену як племінний матеріал для забезпечення урожаю коконів у наступному році - близько 5% найкращих коконів залишають для виходу метеликів. Решту передають на заготівельні пункти чи бази первинного оброблення коконів. Метеликів збирають і парують, потім розміщують кожну пару в паперові пакети, де метелики відкладають грену та гинуть. Кожний метелик тутового шовкопряда відкладає грену в кількості 400-600 штук. Перед тим як передати грену на зберігання, кожного метелика обстежують під мікроскопом, а в разі виявлення слідів спадкової хвороби пакетик разом з метеликом спалюють. Якщо метелик здоровий, грену промивають, висушують і зберігають в холодильнику до весни для наступного оживлення грени та появлення дрібних гусениць.

27) Кокони шовкопряда, не придатні до розмотування, коконний здир.

Сюди включаються:

А) Відходи, одержані від сировини, тобто:

1) Кокони, не придатні для розмотування: пробуравлені чи діряві кокони (пошкоджені метеликом, паразитами; пошкоджені випадково чи іншим способом) з обірваними філаментами; кокони пошкоджені настільки, що це не розірвані філаменти повинні зруйнуватись у пошкоджених точках у процесі кокономотання; кокони, покриті плямами чи забруднені; кокони, що мають чи не мають куколки і т.ін.

2) Коконний здир - це шовкова сітка, що утворюється вільними плутаними філаментами, за допомогою якої шовкопряд покриває кокон, щоб утримати його в певному положенні на гілці; вони часто містять шматочки листя чи гілочок.

Б) Відходи, одержані в процесі кокономотання, особливо:

1) Здир коконний (відходи кокономотання). Цей термін застосовують до товстих ниток, які утворюють зовнішнє покриття кокона; спочатку вони відділяються невеликими щітками, а потім відрізаються, після чого залишається та частина кокона, яка може бути розмотана. Він має вигляд сплутаних клубків або жмутків ниток.

2) Кокони (“басіне”) з виявленими дефектами, відбраковані в процесі кокономотання.

3) Круглий маленький кокон (“pelettes” або “telettes”), тобто частина нитки, що не розмотується і утворює внутрішню частину кокона, яка ще містить куколку, і “одонки” (“pelades”), які одержуються під час замочування в теплій воді маленьких коконів з наступним видаленням куколки та сушінням.

2) кокони шовкопряда, придатні для розмотування (підкатегорія 01.25.24).