Номенклатура продукции промышленности

1) Рис лущений -  рис, з якого було знято тільки зернову оболонку. Це визначення рису поширюється на такі продукти як « коричневий неполірований рис» , « рис карго» , « рис лунзен» та « рис сбрамато» .

2) Рис лущений, який хоча і було піддано механічній обробці, зберіг форму зерна яке ще знаходиться в перекарпію. Лущений рис майже завжди містить невелику кількість необрушених зерен.

Ця підкатегорія включає борошно пшеничне або з меслину, тобто зернові продукти, розтерті у порошок після помелу, які задовольняють вимогам щодо вмісту крохмалю або золи (відповідно 45 мас.% та 2,5 мас.%, та відповідають критеріям проходження через стандартне сито з вічками в 315 мкм-80 мас.%).

Борошно цієї підкатегорії може поліпшуватись доданням до нього у незначній кількості мінеральних фосфатів, антиокисних агентів, емульгаторів, вітамінів або готових пекарських порошків (самопіднімаюче борошно). Пшеничне борошно може бути збагачене доданням клейковини, як правило - не більше 10%.

Ця підкатегорія також включає “набухле” (прежелатинізоване) борошно, яке було оброблене теплом для того, щоб прежелатинізувати крохмаль. Таке борошно використовується для вироблення продуктів, що включаються до підкатегорії 15.61.24, в якості компонента для випічки, як корм тварин або у деяких галузях промисловості, у виробництві текстилю або паперу, чи у металургії (для вироблення сполучних у ливарному виробництві).

Ця підкатегорія включає борошно (тобто зернові культури, розтерті у порошок після помелу), крім борошна пшеничного чи пшенично-житнього.

Продукти помелу жита, ячменю, вівса, кукурудзи (включаючи цілі качани, перемелені з лушпинням або без нього), сорго, рису або гречки розглядаються у цій підкатегорії як борошно у тому випадку, якщо вони задовольняють вимогам щодо вмісту крохмалю та золи.

Борошно цієї підкатегорії може збагачуватися незначними добавками мінеральних фосфатів, антиокисних агентів, емульгаторів, вітамінів або готових пекарських порошків (самопіднімаюче борошно).

Ця підкатегорія також включає “набухле” (прежелатинізоване) борошно, яке обробляється теплом з метою прежелатинізації крохмалю.

1) Борошно тонкого і грубого помелу та порошок з сушених стручкових овочів (з гороху, бобів та чечевиці); які в основному використовуються для приготування супів або пюре.

2) Борошно тонкого і грубого помелу та порошок з серцевини сагової пальми або з бульбоплодів та коренеплодів з високим вмістом крохмалю чи інуліну (батат, топінамбур тощо). Ці продукти одержують помелом чи розтиранням серцевини сагової пальми або сушених коренів маніоки і т. ін. Деякі з цих продуктів нерідко обробляються теплом у процесі виробництва з метою вилучення токсичних речовин; таке оброблення може спричинити передчасну желатинізацію крохмалю.

3) Борошно тонкого і грубого помелу та порошок з інших плодів або горіхів. Основні плоди або горіхи цієї підкатегорії, які переробляються у борошно, крупу або порошок, - це каштани, мигдаль, фініки, банани, кокосові горіхи та тамаринд. Сюди ж включені борошно, крупа та порошки з шкурок плодів.

Визначення термінів “борошно тонкого і грубого помелу”, “порошок” наведено у поясненнях до підкатегорії 15.61.31.

Ця підкатегорія включає готове тісто, яке складається переважно, з муки зернових культур з цукром, жиром, яйцями або фруктами, у тому числі тісто готове, розфасоване у форми або подане в кінцевій формі.

Ця підкатегорія включає крупу і гранули з пшениці.

Крупа зернових культур цієї підкатегорії - це продукти, одержані після подрібнення зерна (включаючи качани кукурудзи, перемелені з лушпинням або без), які задовольняють вимогам щодо вмісту крохмалю та золи, наведеним у поясненнях до підкатегорії 15.61.21, вихід культур зернових при проходженні через сито металеве з вічками 1,25 мм складає не менш 95 мас.%.

Крупа (GROATS) зернових - це невеликі фрагменти зерна або очищене ядро зерна, одержані грубим помелом зерна.

В дану підкатегорію включається продукт (більш гранульований, ніж борошно тонкого помелу) який одержується в результаті першого просіювання після першого помелу або після повторного помелу і повторного просіювання того, що пройшло початкове оброблення.

Цей продукт, наприклад, із пшениці дурум чи семоліна (або манна крупа) є основним вихідним матеріалом у виробництві макарон, спагеті і т.ін. Семоліна також використовується як продукт харчування (наприклад, для вироблення семолінових пудингів).

Гранули - це продукти помелу зернових, класифікованих у цій групі, агломерованих або пресованих безпосередньо чи з доданням сполучної речовини у пропорції максимум 3 мас.%.

Ця підкатегорія включає крупу та гранули з культур зернових, крім пшениці.

Крупа - це продукт, одержаний після дроблення зерен, які задовольняють вимогам, викладеним у поясненнях до підкатегорії 15.61.21, 15.61.22, 15.61.31. Слід зазначити, що вихід крупи з кукурудзи при просіюванні через металеве сито з вічками 2 мм складає не менше 95%.

Сюди ж включено продукт грубого помелу (наприклад, кукурудзи), прежелатинізований за допомогою теплового оброблення, який використовується, наприклад, як добавка у пивоварінні.

Визначення термінів “крупа”, “гранули” наведено у поясненнях до підкатегорії 15.61.31.

Ця підкатегорія включає зерна культур зернових лущені, сплющені, перероблені у пластівці, обрушені, у вигляді січки або розмелені, крім рису (підкатегорія 15.61.11), зародки зернових цілі, плющені, у вигляді пластівців або мелені.

1) Зерно сплющене або у вигляді пластівців (наприклад, ячмінь або овес), подрібнене зерно, одержане після подрібнення або сплющення цілого зерна (із квітковою лускою або без неї). При цьому процесі зерно звичайно прогрівається паром або прокатується між нагрітими валками. “Готовий сніданок” типу кукурудзяних пластівців - це страва, придатна для вживання, і тому вона, як й інші готові продукти із зерна, включена у тип 15.61.33.500.

2) Овес, гречка та просо з перикарпієм, але без квіткової луски.

3) Зерно, лущене або оброблене будь-яким іншим способом з метою видалення часткового або повного перикарпію (тонкої оболонки, прилеглої до луски), тобто коли видно борошнисту плоть (очищене ядро зерна). Сюди також включені зерна різновиду ячменю із видаленою квітковою лускою.

4) Обрушене зерно (переважно ячменю), тобто зерно з майже повністю видаленим перикарпієм; вони більш закруглені з кінцівок.

5) Подрібнене зерно, тобто зерно (у тому числі і обмолочене), нарізане або роздрібнене на частини, яке відрізняється від крупи більшим розміром та неправильною формою.

6) Зародки зернових, відокремлені від зерна на першій стадії помелу, у цілому вигляді, або трохи сплющеному. Для покрашення їх здатності до зберігання зародки можуть бути знежиреними (частково) або оброблені теплом. Залежно від їх застосування вони можуть мати вигляд пластівців або мелені (грубо чи тонко), із доданням вітамінів, щоб компенсувати втрати, пов’язані із обробленням. Цілі або сплющені зародки звичайно застосовуються для екстракції олії. Зародки у вигляді пластівців або після помелу використовуються у кулінарії (у бісквітах або іншій випічці, у дієтичному харчуванні), на корм тваринам (виробництво кормових добавок), у фармацевтиці (при виробленні препаратів).

1) Готові харчові вироби, одержані шляхом роздування або обсмаження зерна хлібних злаків чи зернових продуктів (наприклад, “кукурудзяні пластівці”), до яких включають ряд готових харчових продуктів, приготовлених із зерна хлібних злаків (кукурудзи, пшениці, рису, ячменю і т.ін.), які стають хрумкими після роздування або обсмаження. Ці продукти передусім застосовуються з молоком або без молока як харчовий продукт для сніданку. Сіль, цукор, меляса, солодовий екстракт, сушені порошкоподібні фрукти або какао-порошок можуть додаватися в процесі їх вироблення або після нього.

Включаються також аналогічні харчові продукти, одержані з борошна або висівки шляхом роздуванням або обсмаженням.

Кукурудзяні пластівці виготовляють із зерен кукурудзи, попередньо вилучивши оплодник та приросток, додають цукор, сіль та солодовий екстракт, розм’якшують на парі, а потім розплющують та смажать у ротаційній (карусельній) печі. Така ж сама технологія може застосовуватися до пшениці та інших зерен хлібних злаків.

“Повітряні” зерна рису та пшениці також належать до цього типу продуктів. Ці продукти виготовляються під тиском у вологій тепловій камері. Різке зниження тиску та викид назовні у холодне навколишнє середовище призводить до збільшення початкового обсягу зерна в декілька разів.

До цього угруповання також включаються хрумкі пікантні продукти, одержані тепловим обробленням вологих зерен (цілих або подрібнених), після якого зерна роздуваються, приправляються сумішшю олії, сиру, солі, дріжджів та соди. Аналогічні продукти з тіста, смажені в олії, не включаються (підкатегорії 15.81.11, 15.81.11, 15.82.11, 15.82.12, 15.82.13).

2) Готові харчові вироби, вироблені з необсмажених зернових пластівців або з суміші необсмажених або обсмажених зернових пластівців, чи оброблені роздуванням хлібних злаків.

Цей тип продуктів включає готову їжу, одержану з необсмажених пластівців зернових або роздутих зернових. Ці продукти (так звані “мюслі”) містять сухі фрукти, горіхи, цукор, мед і т.ін. Вони звичайно запаковані як харчові продукти для сніданку.

3) Хлібні злаки (крім кукурудзи), попередньо проварені або приготовлені іншим способом.

Це угруповання включає також попередньо проварені або приготовлені іншим способом зернові у формі зерен (включаючи подрібнене зерно). Наприклад:

- рис, попередньо проварений повністю або частково, а потім зневоднений, із суттєвими змінами зернистої структури. Перед вживанням рис, попередньо відварений, повністю замочують у воді та доводять до кипіння, і він повинен варитися 5-12 хвилин;

- продукти, що складаються з попередньо провареного рису, до якого додані у досить невеликих кількостях такі інгредієнти, як овочі або приправи, за умови, що ці інгредієнти не змінюють особливих властивостей продуктів як рисових продуктів.

Це угруповання включає також пшеницю “BULGUR” у формі оброблених зерен, одержаних тепловим обробленням зерен пшениці, які потім висушують, обчищають від шкірки та лузги, а потім розбивають, подрібнюють або розмелюють і нарешті просівають за розмірами на більші та менші “зерна” пшениці “BULGUR”. Пшениця “BULGUR” може бути також у формі цілих зерен.

1) Рис напівобрушений, тобто цілі зерна з частково вилученим перикарпієм, - рис, у якого видалена зернова плівка, частина зародку, а також повністю або частково - зовнішні оболонки перикарпію, але залишені нетронуті внутрішні оболонки.

2) Повністю обрушений рис має цілі зерна з як перикарпій, вилучений за допомогою спеціальних конусоподібних циліндрів.

Повністю обрушений рис може бути полірованим, а потім глазурованим для покращення його зовнішнього вигляду. Полірування (для покрашення вигляду матової поверхні обрушеного зерна) робиться за допомогою “щіткових” машин або на “полірувальних конусах”. “Глазурування” - це покриття зерен сумішшю глюкози та тальку у спеціальних барабанах для глазурування.

До цього типу також включений “камолино” - рис, який складається з молотих зерен, покритих тонкою плівкою олії.

Цей тип включає рис - січку, тобто рис подрібнений в процесі обробки, - частини зерна, довжина яких не перевищує три четвертини середньої довжини цільного зерна.

Цей тип також включає збагачений рис, який складається із суміші простого молотого рису та дуже незначної пропорції (порядку 1 мас.%) зерен рису, покритих або проживлених вітамінами; обварений рис - рис, який вимочується у гарячій воді або на пару, а потім висушується, але все ще залишається у квітковій лусці до механічного оброблення (облущування, обмолоту, полірування і т.ін.). На окремих стадіях процесу обварювання рису, рис можна помістити під прес або повний чи частковий вакуум.

1) Висівки, кормову пшеничну мучку (висівки, месятки) або інші відходи від помелу зерна хлібних злаків, у тому числі: побічні продукти від помелу пшениці, жита, ячменя, вівса, кукурудзи, рису, зерен сорго або гречихи, які не відповідають вимогам пояснень до підкатегорій 15.61.31. та 15.61.32 щодо вмісту крохмалю та зольності.

Це, зокрема:

а) Висівки, що складаються із зовнішньої оболонки зерен хлібних злаків із незначною часткою прилиплого ендосперму та невеликої кількості борошна.

б) Кормова пшенична мучка (або крупка), одержана з молотих зерен хлібних злаків як побічний продукт у виробництві борошна, яка складається переважно з більш дрібних частинок оболонки, що залишається після просіювання та сортування і невеликої кількості борошна.

2) Залишки від просіювання або інших видів оброблення зерен хлібних злаків. Залишки від просіювання, одержані після попереднього подрібнення, складаються переважно з:

- зерен основних видів зернових культур, більш дрібних, деформованих, роздавлених або потовчених;
- насіння різних випадкових рослин, змішаних з основними зерновими;
- шматочків листя, стеблів, мінералів і т.ін.

Дана підкатегорія також включає:

а) залишки після чищення зернових елеваторів, трюмів кораблів і т.ін., які мають майже такий склад, що і зазначені вище;

б) перикарпій, відділений від рисових зерен у процесі знебарвлення;

в) залишки, що одержуються після лущення, сплющення, обрушення, різання шматочками або подрібнення зерен хлібних злаків.

3) Залишки та відходи аналогічного характеру, одержані після подрібнення або іншого оброблення бобових культур; сюди також включаються перелічені вище продукти у вигляді таблеток (див. пояснення до підкатегорії 15.13.13).

Ця підкатегорія включає також подрібнені кукурудзяні качани, у тому числі з лушпинням, яке не відповідає критерію щодо вмісту крохмалю та зольності, передбаченому для продуктів, одержаних і після помелу кукурудзи (підкатегорія 15.61.32).