Номенклатура продукции промышленности

Вино плодово-ягідне. У процесі вироблення цих вин виникає алкогольне збродження плодових та ягідних соків, до яких найчастіше додають спирт та цукор, а іноді (для зниження кислотності) й питну воду.

Ця підкатегорія включає:

1) Сидр - алкогольний напій, одержаний внаслідок бродіння соку (яблучного або грушевого).

2) Вина столові, які майже не містять цукру, спирту - 10-13 об.%.

3) Вина міцні, які містять від 16 до 18 об.% спирту та від 7 до 10 мас.% цукру.

4) Вина солодкі, які містять 16 об.% спирту та цукру - 10-16 мас.%.

5) Вино ароматизоване, в яке додаються настоянки трав, коренів, прянощів і яке містить спирту - 16-18 об.% та цукру - 8-16 мас.%.

6) Вина медові, виробляються з плодоягідних соків з доданням меду за рахунок зменшення цукру і містять спирту 14-16 об.% та цукру - до 30 мас.%. До них належать й медовий напій, який містить добавки білого вина, ароматичних та інших речовин.

7) Для вироблення вин фруктових, які містять 17 об.% спирту та 7 мас.% цукру, використовуються настоянки сушених плодів та ягід, відходи виноградного та шампанського виноробства. Серед фруктових вин - вино з ізюму, вина, одержані внаслідок бродіння соків фруктових (вина інжиру, фініків) або соків овочевих з концентрацією спирту більше 0,5 об.%, крім соку винограду свіжого, ялинове (смерекове) вино (напій, вироблений з голок або маленьких гілочок звичайної ялини (смереки) або з ялинового екстракту); вино з пальми, вироблене з живиці деяких видів пальмових дерев.

Всі ці напої можуть бути або натуральними ігристими, або штучно насиченими вуглекислим газом. Вони також класифікуються у цій підкатегорії, якщо вони закріпляються доданням спирту або якщо вміст спирту збільшився при подальшому зброджуванні.

Ця підкатегорія також включає суміші безалкогольних напоїв та ферментованих напоїв і суміші ферментованих напоїв попередніх підкатегорій, наприклад, суміші лимонаду та пива або вина, суміші пива та вина, що мають концентрацію спирту більше 0,5 об.%

Деякі з цих напоїв можуть містити також добавки вітамінів або з’єднання заліза.

До цієї підкатегорії включаються напої, які є продуктом природного збродження сусла з свіжого винограду, але вироблені з концентрованого виноградного сусла. Це сусло стабільне і може зберігатися для використання за призначенням.

Процес збродження звичайно починається дріжджами. Перед бродінням або в процесі збродження в сусло може додаватися цукор. Одержаний у такому процесі продукт може бути в кінці підсолоджений, кріплений або змішаний.